Entrants

Niu d'Escarola amb Carpacci de Bou, escalivada, Mozzarela fresca i Vinagreta de Magrana

Caldereta de cigrons baby amb orella i morro, i encenalls de Pernil Ibèric

 "Chupa-chups"de Guatlla tebis sobre Guacamole i bouquet de Xips de verdures

Tallarins de Tinta i de Sípia amb salsa d'Escopinyes al Vapor del Macabeo

Crema tèbia de Bolets frescos amb Botifarra del Perol, allioli de Poma i verdures de Tardor

Segons

Peixos

Papillote cruixent d'Orada i Shitake amb fons de Salsa de Cava

Tonyina amb Cobertura de Llavors cruixents, salsa de Soja i Arròs cremós

Calamar de Platja amb el seu farcit de Peus de porc, panxeta Ibèrica i col a la salsa de Romesco

Carns

Suprema de Pintada amb Castanyes i Trompetes de la mort, al Perfum de la Tòfona Negra

Farcells cruixents de Confit d'Ànec amb Peres sobre salsa de Vi Negre i Espècies

Llom de Cérvol amb Reducció de Moscatell sobremadurat, Xocolata   i Mandarines

i per acabar dolçament els hi proposem